Café da manhã Lowcarb: O que comer?

Muitas dúvidas surgem quando o assunto é café da manhã na dieta lowcarb, pois significa café sem um item que os brasileiros estão muito acostumados: o pão. 

Pensar em café da manhã sem pão é algo bem difícil para muitas pessoas, o que acaba criando um certo bloqueio e dificuldade de experimentar coisas novas no café da manhã. Está sem ideias do que pode e não pode comer? Sabe aquele clássico café americano de ovos com bacon? Invista sem medo! 

A dieta baixa em carboidrato é inevitavelmente mais alta em gordura, as pessoas esquecem ou tem medo deste fato. Mas 250 kcal de proteína e gordura não são absorvidos como 250 kcal de proteína, gordura e carboidrato. Selecionei algumas opções práticas para seu café da manhã.

Se você não conhece sobre a dieta lowcarb aqui está uma oportunidade para conhecer: 

1.Guia lowcarb para iniciantes;

2. Como iniciar dieta lowcarb;

3. Lista de compras lowcarb;

4. Como montar seu cardápio lowcarb;

5. Farinhas lowcarb;

1. Pizza proteica lowcarb: Chamo de pizza pelo sabor, na prática a massa é a base de ovos, mas eu adoro, pois dá uma cara nova para o ovo nosso de cada dia!

INGREDIENTES:

- 4 ovos;

- 1 colher de chá de alho picado;

- 1 colher de sopa de cebola picada;

- Óleo de coco ou manteiga para untar;

- 150 gramas de legumes picados (adoro pimentão amarelo e vermelho e tomates);

- 100 gramas de queijo muçarela ralado; 

- Sal e orégano a gosto;

PREPARO:

Com um batedor de arame (fouet), mixer ou garfo bata os ovos, o alho e a cebola até formar uma mistura fofa e homogênea

Transfira para uma fôrma de pizza (21 cm de diâmetro) untada com óleo de coco ou manteiga e, por cima, espalhe os legumes.

Salpique a muçarela e orégano a gosto e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

2. Rolinhos de queijo com alface e morangos: 

INGREDIENTES:

- Folhas de alface lisa;

- Fatias de queijo muçarela;

- Morangos;

PREPARO:

Em uma folha de alface disponha a fatia de queijo muçarela e recheie com morangos picados, fica uma delícia!

3. Panqueca sem farinha lowcarb:

Uma receita prática e fácil que você pode acessar aqui.

4. Panqueca com farinha lowcarb:

Minha receita básica inclui 1 ovo, 1 colher de sopa de requeijão, 1 col. chá rasa de fermento, sal e tempero a gosto e duas colheres de sopa de qualquer farinha lowcarb, prefiro farinha de coco e de amêndoas, em uma forma untada e quente preparo como panqueca ou tapioca;

5. Coalhada seca caseira: Nunca ouviu falar? Eu explico: 

Iogurte: resultado da transformação da lactose em ácido láctico a partir de fermentações bacterianas não patogênicas. As bactérias podem ser Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrüeckii, bulgaricus e Lactobacillus acidophilus.

Coalhada: resultado da coagulação do leite a partir da adição de um ácido (limão, vinagre) ou enzima retirada de animais ruminantes (coalho). A coalhada é uma fase antes da transformação do leite em queijo.

INGREDIENTES:

- 1 litro de leite integral;

- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou 3 colheres de sopa de suco de limão;

PREPARO:

Aqueça 1 litro de leite até 60 ºC, retire a panela do fogo, adicione 3 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão), volte a panela ao fogo e reaqueça o leite até coagular aproximadamente 1 minuto.

Transfira para uma peneira forrada com um pano limpo de trama pequena, dentro de uma tigela alta e deixe escorrer por +/- 20 minutos. Despreze o líquido que se formar na tigela, transfira a coalhada que está no pano para um pote com tampa e leve à geladeira por 10 minutos. Sirva com azeite, páprica, sal orégano.

Para fazer a bolinha aperitivo deixe a coalhada na peneira por 1 hora para ficar mais firme. Tempere com sal e azeite a gosto, com as mãos faça bolinhas e passe numa mistura de gergelim preto e branco torrados, pimenta calabresa. Essas bolinhas podem ser servidas imediatamente ou deixar em azeite temperado.

6. Ovos: De todas as formas, pochê, mexidos, ao forno, vale a criatividade.

Pochê: 

INGREDIENTES:

- Manteiga ou óleo de coco para untar; 

- 1 ovo;

- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

PREPARO:

Unte um potinho refratário pequeno com manteiga ou óleo de coco e quebre o ovo dentro dele. Coloque em uma frigideira funda ou panela com água fervente até a metade do potinho e deixe cozinhar por 3 minutos ou até a clara endurecer, mas com a gema ainda mole. Desenforme passando a ponta de uma faca ou colher em torno do ovo e sirva salpicado de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ao Forno:

INGREDIENTES:

- 4 ovos;

- 4 colheres de sopa de creme de leite;

- 6 fatias de bacon ou bacon em cubos;

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;

- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

PREPARO:

Frite as fatias de bacon sem óleo até dourarem e escorra-as sobre papel absorvente.

Pique o bacon grosseiramente e distribua-o em 4 tigelinhas (ramequins) refratárias individuais. Regue com um pouco de molho inglês e adicione cuidadosamente um ovo em cada tigela. Salpique sal e pimenta-do-reino, cubra cada uma com 1 colher de creme de leite ou leite e polvilhe o parmesão.

7. Iogurte de kefir: 

Além de probiótico é uma opção deliciosa para acompanhar moranguinhos e abacate;

8. Abacate com ovos e bacon:

Meio abacate, remover o caroço, colocar um ovo dentro e temperar com sal e pimenta a gosto, cubinhos de bacon e muçarela opcional. Levar ao forno até cozinhar bem a clara do ovo e deixar a gema no ponto. Pode acompanhar tomate e folhas verdes.

9. Pão tipo oopsie:

Um pãozinho feito de claras e cream chease que vai com certeza agradar o paladar.

Veja a receita o pão lowcarb oopsie aqui.

10. Pão de Gergelim, (receita que invente)i:

1 xícara de farinha e gergelim;

1 xícara de farinha de linhaça;

1 xícara de farinha de côco;

3 ovos;

1/2 xícara de azeite de oliva;

1 xícara de água morna;

Sal, orégano, cebolinha e salsa.

1 col . de sopa fermento biológico.

Mix tudo com batedeira, liquidificador ou na mão mesmo... coloca na forma... uns 30-40 min. pronto.

Obs.: Para fazer farinha e gergelim, linhaça ou coco só triturar no liquifificador e peneirar.

Para massa ficar mais crescida bato as claras em neve mas é opcional.